Кипятильники воды предназначены для приготовления кипятка на предприятиях общественного питания. Различают кипятильники проточного и наливного типа. Основное отличие проточного кипятильника от наливного кипятильника – удобство в эксплуатации. Нет необходимости постоянно пополнять емкость водой. Проточный кипятильник подключается к системе водоснабжения, после чего им можно пользоваться постоянно. Однако, при использовании проточных кипятильников требуется большое количество электроэнергии. Наливные водонагреватели используются в ресторанах, барах, кафе с небольшим количеством посадочных мест. Проточные кипятильники используются в местах общественного питания, пансионатах, детских столовых, где есть постоянная потребность в большом количестве кипятка для чая, кофе.

При использовании следует знать, что на внутренних стенках всех электрокипятильников воды со временем осаждается известковый налет. Для защиты накопительных водонагревателей от накипи, перед тем как запустить воду в емкость, желательно очистить воду (есть специальные фильтрующие установки, снижающие жесткость воды). Для жесткой воды больше подходят проточные водонагреватели. Они, конечно, тоже подвержены отложению извести, но в меньшей степени, чем кипятильники воды наливного типа.